流行感冒的藥膳食療
一、食療原則
１、感冒多伴有發熱、汗出等癥狀，宜多飲水或進食適量流質飲食，如菜湯、果汁、稀粥、豆漿、牛奶等，以補充津液，發汗退熱以及排除毒素。
２、感冒多伴有食欲不振等胃腸道癥狀，故飲食宜素不宜葷，應選擇清淡易消化之品，
且飲食不宜過飽；油膩、粘滯、海腥及堅硬油炸之品均不宜食用。
３、辛散藥食能助邪外出，故可選食適量蔥、蒜、香菜、生姜等，以發散風邪；酸澀收斂之品，多能留戀病邪，使感冒纏綿難愈，如烏梅、杏、柿子、石榴、醋等均不宜攝食，對有發熱癥狀的患者尤為不宜。
４、蔬菜水果，其性疏利，可據感冒性質酌情選用，如生姜、蔥白能發散風寒；油菜、芹菜能清其風熱；冬瓜、絲瓜可清熱利濕；蓮藕、西瓜則清熱生津。
二、辨證施膳
１、風寒表證
惡寒重，發熱輕，頭痛無汗，肢節酸痛，鼻塞聲重，時流清涕，咽癢咳嗽，吐痰稀白，苔薄白，脈浮緊。治宜辛溫解表。
（１） 蔥白粥
原料：粳米５０克，蔥白、白糖各適量。
制法：先煮粳米，待粳米將熟時加入蔥白段及白糖，稍煮即成。
功效：解表散寒，和胃補中。
服法：每日１次，熱服，取微汗。
（２） 生姜炒米粥
原料：生姜３０克，炒米５０克，紅塘適量。
制法：生姜洗凈切片，與炒米同煮成粥，調入紅塘即可。
功效：解表發汗，疏散風寒，止嘔化痰。
服法：趁熱服食，以愈為度。
（３） 黃豆芫荽煎
原料：黃豆１０克，芫荽３０克。
制法：上２味洗凈，黃豆加水先煎１５分鐘后，入芫荽，再煎１５分鐘，去渣取汁。
功效：辛溫解表，健脾胃。用于風寒感冒輕癥，并可預防流感。
服法：日１劑，頓服。
２、 風熱表證
身熱較著，微惡風寒，頭痛咽痛，鼻塞涕濁，咳嗽痰黃，口渴欲飲，舌邊尖紅，苔薄白或微黃，脈浮數，治宜辛涼解表。
（１）桑菊薄竹飲
原料：桑葉、菊花各５克，薄荷３克，苦竹葉、白茅根各３０克。
制法：上４味洗凈，放入茶壺內，用開水沖泡１０分鐘即成。
功效：辛涼解表。
服法：代茶隨意飲用。
（２）三根飲
原料：大白菜根３個，大蔥根７個，蘆根１５克。
制法：上３味水煎服。
功效：疏風清熱解表
服法：每日１劑，連服２－３天。
（３）干葛粥
原料：葛根１５克，粳米５０克。
制法：先將葛根煎湯，去渣后入米作粥。
功效：疏風清熱定驚。
服法：隨意食。
３、 暑濕表證
身熱不揚，微惡風寒，汗出而熱不解，頭痛頭重，身重困倦，胸悶嘔惡，食欲不振，口中粘膩，渴不多飲，小便短赤，舌苔薄黃而膩，脈汝數。治宜清暑祛濕解表。
（１） 藿香飲
原料：藿香葉２０克，白糖或砂糖適量。
制法：藿香葉水煎取汁，加糖調勻。
功效：清暑辟穢，理氣和中。
服法；每日１劑，分３－４次飲。
（２） 荷葉粥
原料：鮮荷葉１張，粳米５０克，冰糖５０克。
制法：將鮮荷葉洗凈，加水１０００毫升，煮２０分鐘，取渣留汁，加入淘凈的粳米，先同武火煮沸，加入冰糖，再用文火熬至米爛粥稠為度。
功效：清暑利濕，升發清陽。
服法：隨意服食。
（３） 三鮮茶
原料：鮮藿香、鮮佩蘭各３０克，鮮薄荷６０克。
制法：上３味以沸水沖泡。
功效：解表化濕清暑。
服法：代茶頻飲。
４、氣虛感冒
惡寒較甚，發熱，身楚倦怠，咳嗽，咳痰無力，舌苔淡白，脈浮無力。治宜益氣解表。
（１）淡豉蔥白煲豆腐
原料：淡豆豉１２克，蔥白１５克，豆腐２００克。
制法：豆腐加水１．５碗，略煎，加入豆豉，煎取大半碗，再入蔥白，滾開即出鍋。
功效：健脾益氣，發散風寒。
服法：趁熱服食，服后蓋被 取微汗。
（２） 老鴨煨湯
原料：老鴨（３年以上者）１只。
制法：將老鴨宰殺，洗制干凈，加白水煮至爛熟（亦可將黃芪適量塞入鴨腹中同煮，熟后去黃芪）。
功效：益氣固表。用于體虛易感冒者預防流感。
服法：少加佐料，適量服食，吃肉飲湯。
５、陰虛感冒
身熱，微惡風寒，少汗，心煩口干，干咳少痰，舌紅少苔，脈細數而浮。治宜滋陰解毒。
（１） 咸橄欖蘆根茶
原料：干蘆根３０克（鮮品９０克），咸橄欖４枚。
制法：蘆根切碎，橄欖去核，水煎去渣飲用。
功效：滋陰清熱，解表利咽。
服法：每日１劑，代茶頻飲。
（２） 大海飲
原料：胖大海５枚。
制法：開水沖泡。
功效：清肺利咽。用于陰虛外感咳嗽。
服法：每日１－２劑，不拘時飲服。
（營養科 張平）
