慢性胃炎的秋季食療
一、 食療原則
１、 可根據患者所好選擇食物之味，食后舒暢，即可與之，食之病情加重，則應避免。
２、 飲食宜細軟而易于消化，油膩厚味、辛辣刺激之物不宜多食。
３、 避免暴飲暴食、飲食不節，宜定時定量進食。
４、 保持大便通暢，腑氣得通則疼痛緩解。
二、 辨證施膳
１、 脾胃虛弱
胃脘脹滿疼痛，食后加重，或嘔吐清涎，面色無華，神疲乏力，舌淡苔白，脈沉細無力。治宜健脾益氣，溫中和胃。
（１） 人參粳米粥
原料：人參末５克（或黨參１５克），粳米１００克，冰糖適量。
制法：取人參末與粳米同煮成粥，加入冰糖令溶。
功效：溫中健脾和胃。
服法：每日早晚２次服食。
（２） 營養暖胃粉
原料：黃豆５００克，糯米１０００克，干橘皮３０克，生姜１０克。
制法：黃豆用清水浸泡４小時，至泡脹，再用清水洗凈，濾干。取干凈粗砂１５００克倒入鐵鍋內炒熱，加入黃豆，不斷拌炒，至黃豆香，發出炸聲，豆皮呈老黃熱時，迅速離火，繼續炒散熱，乘熱篩出黃豆，磨成粗粉。糯米洗凈，濾干，入鐵鍋內炒至微黃色，出鍋，磨成細粉。橘皮、生姜切成碎粒，烘干備用。將黃豆粗粉與橘皮、生姜粒拌勻，共磨成細粉，再拌入糯米粉共磨１次，使之極細，裝瓶，蓋緊，防潮。
功效：健脾暖胃，寬中下氣。
服法：每取２－３匙，加適量糖，用水調稀，燒至起泡成糊狀，當點心吃。每日１－２次，３個月為１療程。冬春二季食之最宜。
２、 陰虛胃熱
胃痛隱隱，饑不欲食，口干咽燥，大便干結，形體消瘦，舌紅少津，脈細數。治宜養陰益胃。
（１） 健胃茶
原料：徐長卿、麥冬、丹參各３克，黃芪４．５克，烏梅、生甘草、綠茶各１．５克。
制法：將上藥共為粗末，沸水沖泡。
功效：養陰清熱，益氣活血。
服法：每日１劑，代茶飲。３個月為１療程。
（２） 木瓜生姜煲米醋
原料：木瓜５００克，生姜３０克，米醋５００克。制法：上３味同入砂鍋煲熟。
功效：益陰解郁和胃。用于胃酸缺乏之胃炎，消化不良。
服法：分次服用。
３、 肝胃氣滯
胃脘脹痛，攻撐連脅，噯氣頻作，口苦吐酸，惡心嘔吐，苔薄白或薄黃，脈弦。治宜疏肝和胃。
（１） 健胃茶
原料：徐長卿４克，麥冬、青橘葉、白芍各３克，生甘草２克，玫瑰花１．５克，綠茶１．５克。
制法：將上藥共為粗末，沸水沖泡。
功效：解郁疏肝，和胃止痛。
服法：每日１劑，代茶飲。連服３個月為１療程。
（２） 玫瑰露酒
原料：鮮玫瑰花３５００克，白酒１５０００毫升，冰糖２０００克。
制法：將玫瑰花浸入酒中，同時放入冰糖，浸月余，用瓷壇或玻璃瓶儲存，不可加熱。
功效：理氣和胃止痛。
服法：每服１－２盅，每日１－２次。
（３） 佛手柑粥
原料：佛手柑１５克，粳米５０克。
制法：先煎佛手柑，去渣取汁，入米煮粥。
功效：理氣化談，和胃止痛。
服法：空腹食用，每日１－２次。
（營養科 張平）
