百味中草藥小故事（十九）——石斛
相傳古時(shí)候，在山靈水秀的西湖河畔，曾經(jīng)有一位月亮仙女將天庭仙草"紫楹仙姝"投于懸崖之上，仙草凝聚天地靈氣，蘊(yùn)結(jié)滋陰仙力，令山崖及河岸上的草木蔥蘢繁茂，生機(jī)盎然，河邊的女子也因每日用河水洗浴而肌若美玉，容顏不老。后來，月亮仙女將王母娘娘秘傳的"紫楹仙姝"的培植之法授于世人，"紫楹仙姝"得以潤(rùn)澤凡間數(shù)千載，被后人尊稱為"千年潤(rùn)"，即為今日所稱之石斛！石斛初次被發(fā)現(xiàn)的時(shí)候是生長(zhǎng)在石頭上，斛是古代一個(gè)量器，一斛等于十斗，"斛"在秦漢時(shí)期也是皇室專用酒具，象征著尊貴和地位，用斛命名這種藥材，說明這種植物非常名貴稀有，價(jià)值不菲。
金釵石斛的故事
金釵石斛，生長(zhǎng)在海拔1800米以上、人跡罕至的峭壁上，稀少而珍貴，集天地之靈氣，吸日月之精華。在神農(nóng)架，當(dāng)?shù)厝颂崞鸾疴O石斛，津津樂道之時(shí)，不忘為它涂上一層神秘的光環(huán)。說它擇懸崖峭壁而生，喜光，既要采得太陽光直射谷底水面后的折射光與散射光，也要能聽到溪流泉水的叮咚聲才能生長(zhǎng)，重要的是金釵石斛的生命里，一定不能沒有一種動(dòng)物的糞便。這糞，來自于好友鼯鼠，又稱飛鼠。金釵的衛(wèi)士飛鼠，重約10千克，面似狐、眼如貓、嘴如鼠、耳像兔、爪像鴨，這種“五不像”的動(dòng)物，仿佛是從其他星球上來的。當(dāng)它從高處向低處跳躍時(shí)，前后肢間兩片薄薄的蹼膜張開，似飛翔一般。飛鼠喜歡金釵石斛散發(fā)出來的香味。于是，飛鼠常常拜訪金釵，當(dāng)然還不忘“施肥”。金釵的生命，因了飛鼠糞便的滋養(yǎng)變得茂盛蔥蘢；依靠飛鼠，金釵石斛還可避免遭受其他生物的蠶食。飛鼠一般棲息在金釵附近的石縫中，一旦發(fā)現(xiàn)有誰膽敢侵犯自己領(lǐng)地內(nèi)的金釵時(shí)，即前往保護(hù)朋友，毫不遲疑。如藥農(nóng)采摘金釵時(shí)，會(huì)先將繩子牢牢拴在懸?guī)r頂?shù)拇髽渖匣蛲蛊鸬募鈳r上，另一端系在腰上，然后順繩而下，在峭壁上尋找、挖掘金釵。這種時(shí)候飛鼠會(huì)撲到藥農(nóng)的吊繩前狠命啃咬，直至咬斷繩索。看小說時(shí)，盜仙草情節(jié)總會(huì)有神獸護(hù)衛(wèi)，需戰(zhàn)勝護(hù)衛(wèi)后方可獲得。一直以為這不過是神話，待知曉了金釵和飛鼠后才明白，原來，“仙草”真的會(huì)有“生死與共”的護(hù)衛(wèi)。
鐵皮石斛的故事
據(jù)唐朝開元年間的道家經(jīng)典《道藏》記載：“鐵皮石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、花甲之茯叢（茯苓、蓯蓉）、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草”為“中華九大仙草”，鐵皮石斛被譽(yù)為“九大仙草”之首，是一味歷代皇家貴族推崇的名貴中藥。我國(guó)有句古話叫做“北有人參，南有楓斗”。楓斗就是鐵皮石斛加工而成，鐵皮石斛被國(guó)際藥用植物界稱為“藥界大熊貓”。又有“千金草”、“軟黃金”之稱。乾隆帝25歲登基，在位六十年，實(shí)際掌握中國(guó)最高權(quán)力長(zhǎng)達(dá)六十三年，是中國(guó)歷史上執(zhí)政時(shí)間最長(zhǎng)、年壽最高的皇帝。他文韜武略，精力充沛、博覽群書，對(duì)養(yǎng)生也有獨(dú)到的見解：“人，陰常不足，陽常有余；陰虛難治，陽虛易補(bǔ)”，這句話對(duì)乾隆影響很大，最終也受益匪淺。宮廷御醫(yī)養(yǎng)生品很多，而乾隆獨(dú)愛用鐵皮石斛。乾隆在80歲壽宴上，用石斛燉湯宴請(qǐng)2000多名百歲以上老人。乾隆的89歲高齡與其注重養(yǎng)生密不可分。
我國(guó)現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》載曰:“石斛，味甘，平。主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞贏瘦，強(qiáng)陰，久服厚腸胃，輕身延年。”唐代藥王孫思邈所撰《千金翼方》明確記載:“石斛，味甘平，無毒。主傷中，除痹，下氣。補(bǔ)五臟虛勞贏瘦，強(qiáng)陰，益精，補(bǔ)內(nèi)絕不足。平胃氣，長(zhǎng)肌肉，逐皮膚邪熱疿氣，腳膝疼冷痹弱。久服厚腸胃，輕身延年。定志除驚。一名林蘭，一名禁生，一名杜蘭，一名石蓫。生六安山谷水傍石上。《本草綱目拾遺》由清代著名醫(yī)家趙學(xué)敏于清乾隆三十年(1765年)編著而成，該書是在《本草綱目》刊行150余年之后編著，其目的是抬《本草綱目》之遺。對(duì)石斛而言，本書最重要的是明確、詳盡的闡釋了霍石斛，書中載曰:“霍石斛，出江南霍山。形較釵斛細(xì)小，色黃而形曲不直。有成毬者。彼土人以代茶茗，云極解暑醒脾，止渴利水，益人氣力。或取熬膏餉客，初未有行之者，近年江雨北盛行之……”
現(xiàn)代人的生活方式與過去發(fā)生了很大的變化，精神壓力大、思慮過度，恣食肥甘厚味，熬夜久視，耗傷津液氣血。很容易產(chǎn)生咽干口燥、眼睛干澀、便秘、五心煩躁等陰虛癥狀。因此，現(xiàn)代養(yǎng)生重在養(yǎng)陰。石斛的食用方法有以下幾種：
1、 生服：鮮品直接洗凈入口細(xì)嚼或搗爛和開水服用，或取石斛10克，洗凈切成5厘米左右短條，加水榨汁約1分鐘，過濾后即可飲用。
2、 沖泡：石斛細(xì)粉、干花或者切片，每天取3-5克，養(yǎng)生壺煮水飲用，也可以和西洋參一起煎煮。
3、 泡酒：整顆或切碎，單味或和其他物料一起浸入40度以上的酒中，3個(gè)月以后，即可飲用。
4、 藥膳：
石斛雞湯：原料：石斛5克，西洋參5克，雞1只。制法：將石斛、西洋參和雞放在一起文火燉90分鐘左右，調(diào)味即成。
石斛瘦肉湯：原料：豬瘦肉250克，白芍12克，石斛5克，紅棗4枚。制法：瘦豬肉切塊，白芍、石斛、紅棗（去核）洗凈。把全部用料一齊放入鍋中，加清水適量，武火煎沸后，文火煮1-2小時(shí)，調(diào)味即成。
石斛老鴨湯：原料：石斛5克，老鴨1只。制法：將石斛洗凈切段拍碎和老鴨放在一起文火燉90分鐘左右，調(diào)味即成。夏天或上火時(shí)服用最好。
然而中醫(yī)治療強(qiáng)調(diào)辨證論治，石斛之功在于滋陰，食用之前最好找中醫(yī)醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨證，方可發(fā)揮最佳效果。
