岐黃智慧 膳養(yǎng)周口——周口市第一屆藥膳技能大賽圓滿落幕
為全面推動中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升群眾健康水平，周口市第一屆藥膳技能大賽決賽于8月28日上午正式拉開帷幕。本次大賽匯聚了全市各級醫(yī)療機構(gòu)及餐飲行業(yè)的專業(yè)人才，不僅普及了中醫(yī)藥膳知識，還為后續(xù)藥膳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化提供了寶貴經(jīng)驗。
開幕式現(xiàn)場氣氛莊重?zé)崃遥鲄①愱犖榫耧枬M、整齊列隊。周口市衛(wèi)健委領(lǐng)導(dǎo)對本次大賽的舉辦表示充分肯定，并表示各參賽單位要以此次大賽為抓手，強化技能培訓(xùn)，健全人才培養(yǎng)機制，同時希望裁判團隊秉持公平、公正、公開原則，確保賽事有序開展，讓大賽真正成為選拔人才、錘煉隊伍的“試金石”。
隨后，周口市中醫(yī)院黨委副書記、院長毛國璋發(fā)表致辭，他首先對大賽的舉辦表示熱烈祝賀，向出席開幕式的領(lǐng)導(dǎo)、評委及參賽選手致以誠摯歡迎，向籌備大賽的工作人員表示衷心感謝。毛國璋院長指出，藥膳融合了中醫(yī)藥理論與烹飪技藝，具有獨特的文化價值與健康價值，本次大賽開創(chuàng)了周口市中醫(yī)藥膳技能競賽的先河，為全市醫(yī)療、餐飲從業(yè)者提供了展示技藝、交流經(jīng)驗、提升能力的平臺。他希望全體參賽選手賽出水平、賽出風(fēng)格，充分展現(xiàn)中醫(yī)藥膳從業(yè)者的專業(yè)素養(yǎng)；希望評委團隊公正執(zhí)裁，維護賽事的權(quán)威性與公信力。
發(fā)言環(huán)節(jié)結(jié)束后，賽事進入莊嚴的宣誓環(huán)節(jié)。選手代表高軍麗代表全體參賽選手高舉右拳，鏗鏘宣誓：“遵守賽事規(guī)則，尊重對手，賽出技能風(fēng)采！”隨后，大賽副裁判長史凱忠代表全體裁判人員承諾：“嚴格履行職責(zé)，恪守職業(yè)道德，杜絕徇私舞弊，確保評分公平公正，保障賽事公信力！”誓言聲中，參賽選手的信心與決心、裁判團隊的嚴謹與公正，為大賽奠定了良好的基調(diào)。
開幕式結(jié)束后，大賽隨即進入核心競賽階段，分為理論考試與實操競賽兩大模塊，全面考察選手的專業(yè)素養(yǎng)。
理論考試作為實操環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)，涵蓋職業(yè)道德基礎(chǔ)知識、中藥學(xué)、中醫(yī)藥膳學(xué)、營養(yǎng)學(xué)及烹飪基礎(chǔ)知識等多個領(lǐng)域，試題緊扣“藥食同源”理念，重點考察選手對中醫(yī)藥理論與藥膳配伍知識的掌握程度。全體參賽選手在指定考場認真答題，展現(xiàn)出扎實的理論功底。
實操競賽是本次大賽的核心環(huán)節(jié)，也是選手們展示技藝的關(guān)鍵舞臺。選手需在規(guī)定時間內(nèi)完成藥膳菜品的制作。本次實操競賽要求嚴格：菜品需緊扣“藥食同源”理念，既要保證風(fēng)味口感，又要融入對應(yīng)養(yǎng)生功效（如調(diào)理體質(zhì)、輔助養(yǎng)生等），充分考驗選手對藥膳配伍、食材選擇與烹飪技藝的綜合運用能力。比賽過程中，選手們?nèi)褙炞ⅲ瑥氖巢奶幚淼交鸷虬芽兀瑥乃幉呐湮榈秸{(diào)味技巧，每一步都彰顯著專業(yè)與嚴謹。
經(jīng)過一天的激烈角逐，此次大賽共評選出個人一等獎4名、二等獎8名、三等獎12名；團隊一等獎1組，二等獎3組，三等獎5組；“特殊貢獻獎”3個，充分肯定了參賽選手的專業(yè)技能與各單位的組織能力。
周口市第一屆藥膳技能大賽的成功舉辦，標(biāo)志著我市在中醫(yī)藥文化傳承方面邁出了堅實一步。大賽通過“理論+實操”的雙重考核，全面檢驗了從業(yè)者的專業(yè)素養(yǎng)，促進了中醫(yī)藥膳技術(shù)的交流與推廣。
文字：張志遠
圖片：張瑋琛
編輯：李 銳
責(zé)編：李 銳
審核：趙文博
